FIQUE ATENTA, Índice glicêmico e carga glicêmica apesar de parecidos são diferentes.
E suas diferenças tem total influência em nosso organismo.
Seja influenciando para a dieta fazer efeito ou não, ou no controle da diabetes.
Veja nessa leitura a diferença entre ambos e como eles influenciam no seu organismo.
Índice Glicêmico (IG)
Muito falado em algumas dietas o índice glicêmico (IG) se trata da velocidade que o carboidrato é absorvido no organismo e então é transformado em glicose no sangue.
Ou seja, alimentos com índice glicêmicos altos são absorvidos rapidamente pelo organismo, o que causa um pico de glicose no sangue, estimulando assim a produção de insulina pelo pâncreas fornecendo energia mais rapidamente.
Alguns exemplos de alimentos com alto índice glicêmico (IG) são:
- Melancia;
- Arroz branco;
- Tapioca;
- Batata inglesa;
- Barra de cereais ;
- Pão francês;
- Milho;
- Abóbora;
- Banana.
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Se por um lado alimentos com alto índice glicêmicos (IG) tem os carboidratos rapidamente absorvidos, por outro lado, alimentos com índice glicêmico (IG) baixo tem a absorção de carboidratos mais lenta, tendo os carboidratos transformados em glicose de maneira gradativa.
O que leva a insulina ser produzida também de forma gradativa.
Alimentos com índice glicêmico (IG) baixo são os mais indicados para diabéticos, pois ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue.
Alguns exemplos de alimentos com baixo índice glicêmico são:
- Arroz integral;
- Tomate;
- Soja;
- Abobrinha;
- Brócolis;
- Cenoura;
- Espinafre;
- Pera;
- Nozes.
O índice glicêmico é considerado alto acima de 70, considerado médio entre 56 e 69 e baixo menor que 55, sendo o alimento padrão a glicose.
Importância de consumir alimentos com baixo índice glicêmico (IG)
Quando ingerimos alimentos com alto índice glicêmico o nosso organismos produz grande quantidade de insulina tentando manter a glicose no sangue em índices normais.
Esse aumento da insulina no corpo faz sentirmos fome mais rápido após uma refeição, fazendo com que a gente coma mais entre as refeições ou na próxima refeição.
Ou seja, consumir alimentos com baixo índice glicêmico dá mais saciedade fazendo a gente comer menos, não engordando e mantendo a glicemia normal.
Só pra você ter uma ideia, no ano de 2003 a Organização Mundial de Saúde (OMS) informou que alimentos com baixo índices glicêmico diminuem o risco de desenvolvimento do Diabetes tipo 2 por controlar a liberação de insulina.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) informou também que alimentos com baixo índices glicêmico diminuem o risco de obesidade, por esses alimentos aumentarem a saciedade e contribuírem para que não venhamos a comer em excesso na próxima refeição.
Carga Glicêmica (CG)
A carga glicêmica (CG) se trata da qualidade e a quantidade de carboidratos em uma porção de alimento.
O seu cálculo da carga glicêmica (CG) depende do índice glicêmico.
Para saber a carga glicêmica (CG) é bem simples, é só multiplicar o índice glicêmico (IG) pela quantidade de carboidratos, em gramas, e dividir por 100.
É considerado uma carga glicêmica (CG) baixa quando é menor que 10.
Uma carga glicêmica (CG) é considerada alta acima de 20.
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Um ponto importante a ressaltar é que o índice glicêmico não está relacionado a carga glicêmica. Podendo assim um alimento ter um índice glicêmico (IG) alto e uma carga glicêmica (CG) baixa.
No Brasil já são feitos vários estudos sobre o índice e carga glicêmica, você pode ver a resposta glicêmica de estudos feitos aqui no Brasil nesse site http://www.intranet.fcf.usp.br/tabela/lista.asp?base=r
Recomendações Finais
Agora certamente ficou mais claro a diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica.
Mas lembre-se que antes de fazer qualquer mudança drástica na sua alimentação procure seu médico ou nutricionista, pois cada pessoa tem um metabolismo, podendo reagir diferente a cada dieta devido às necessidades do corpo.
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Beijos e até o próximo texto.